Gastronomia



Plates... 


Fricase

Fricase

La Paz

Plato tradicional en base a carne de cerdo, maíz blanco y chuño, todo condimentado con ají amarillo, se sirve en plato hondo, con una porción de caldo.

Chairo

Chairo

La Paz

Sopa preparada con chuño, carne de cordero, chalona remojada, papa, zanahoria, cebolla, habas, mote de maiz, hierba buena, wacataya, oregano y sal al gusto.

Silpancho

Silpancho

Cochabamba

Plato seco con carne de res apanada, frita al sartén,acompañada con huevo frito y ensalada cruda de cebollas, tomate,locoto, llajua. Se sirve con arroz y papa frita.

Charquekan

Charquekan

Oruro

Elaboración en base a carne de llama, papa, chuño y mote, una de las elaboraciones más conocidas de este departamento.

Locro

Locro

Santa Cruz

Sopa compuesta de arroz, charque y colorante. Esta clase de plato puede ser preparado en dos formas: el locro carretero que es descrito anteriormente, y el locro de gallina, que consiste en sustituir ...

Tripa Rellena

Tripa Rellena

Beni

La tripa rellena o el relleno como se lo llama en el Beni, es quizás el plato que más identifica al departamento. Esta receta se acostumbra a comer al final de la tarde. “En el Beni ciertos platos...

Mechado de cordero

Mechado de cordero

Oruro

Pierna de cordero rellenada con verduras cocinada a la plancha.

Majao

Majao

Santa Cruz

Compuesto de charque (carne seca), acompañado de arroz y sazonado con pimentón.

Cerdo a la Cruz

Cerdo a la Cruz

Tarija

La forma de preparación, es sazonar con bastante sal, ensartado en fierros que forman una cruz para garantizar su cocinado durante varias horas. Cuando ya está cocido se rocía con una mezcla de lim...

Cheruje

Cheruje

Beni

Una de las características especiales y que le brindaban el sabor era que los plátanos para este plato debían ser lo más verdes posibles.

Sonso

Sonso

Santa Cruz

Otros plato típico es el sonso una mezcla de yuca y queso, se estira y envuelve en el pacumutu, se unta con mantequilla y a la brazas.

Plato Paceño

Plato Paceño

La Paz

Preparada con choclo, papa, habas y queso, se acompaña con salsa picante (llajua).

Chorizos Chuquisaqueños

Chorizos Chuquisaqueños

Chuquisaca

Los chorizos criollos un típico alimento que se sirve antes del medio dia, suelen acompañarse con cerveza negra.

Pique Macho

Pique Macho

Cochabamba

El pique macho fue una creación colectiva de los comensales que frecuentaban el Restaurante Miraflores, se pedía carne picada con papas fritas y locotos cortados transversalmente, para que inciten m...

Chicharrón de lagarto

Chicharrón de lagarto

Beni

Es un plato relativamente nuevo, despierta mucha curiosidad en el visitante y cada vez es más demandado.

Calapurca o Kalapurka

Calapurca o Kalapurka

Potosi

La k’alapurka es un plato típico potosino que se consume durante el año entero no tiene una fecha específica, su característica es una lagua hecha de harina de maíz huilkaparu sazonado con una ...

Chicharrón de cerdo

Chicharrón de cerdo

Cochabamba

El valle cochabambino, ubicado al centro de Bolivia, es la cuna de este plato criollo. Viene acompañado de mote (granos grandes de maiz), chuño y llajua.

Chajchu

Chajchu

Potosi

El corte de una parte de la espalda del cerdo da el nombre a este plato como el chajchu, la carne es cocida con ciertos condimento además de hojitas de hierba buena que ayuda especialmente a tener un...

Mondongo

Mondongo

Chuquisaca

Es un plato típico (carne de cerdo), y acompañada con ají colorado, mote de maíz, ají amarillo y papas cocidas.




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